Ingredienten:
- 70 gr roomboter
- 3 stuks eieren
- 75 gr kristalsuiker
- 1/4 tl zout
- 2 tl vanille – extract
- 100 gr bloem
- 125 ml melk
- 2 el poedersuiker
- Kersenjam voor erbij
Bereidingswijze:
- Smelt 40 g boter in een steelpan. Haal de pan van het vuur en laat iets afkoelen.
- Splits de eieren. Doe 3 el suiker, het zout en het vanille-extract bij de dooiers en mix met een handmixer met gardes licht en luchtig. Zeef de bloem boven de kom en spatel erdoor. Roer met een garde de melk erdoor. Schenk de gesmolten boter erbij.
- Maak de gardes goed schoon en klop het eiwit luchtig. Spatel het eiwit door het eigeelmengsel.
- Smelt 15 g boter in een grote steelpan op laag vuur. Schenk het beslag in de pan en laat 10-15 minuten op laag vuur garen. Check af en toe of de onderkant niet te donker wordt. Het is niet erg als de koek stuk gaat, dat gebeurt straks sowieso.
- Verdeel het bijna gare beslag met twee spatels in kwarten en keer ze om. Bak zo nog 5 minuten. Breek de kaiserschmarrn met twee lepels in kleinere stukken; elk kwart ongeveer in 5 stukjes.
- Bestrooi met de rest van de suiker (2 el) en voeg de rest van de boter toe (15 g) schep om in de pan tot de suiker is gesmolten.
- Schep op een bord en bestrooi met de poedersuiker. Serveer met de jam.
Beoordeling Kaiserschmarrn.